Греческий суп с фрикадельками

50 мин
4

Другие супы

плохо

в избранное
готовил(а)

"Юварлакья" - так называется по-гречески суп с фрикадельками. Вроде бы всe обычно, но не совсем. В супе используется добавление лимоно-яично-мучного соуса, от этого суп приобретает приятный цвет, он более густой и бархатный, с приятной кислинкой. Эта технология добавления "соуса" очень распространена в греческой кухне.

ингредиенты

Фарш мясной 500 г
Куриное яйцо 3 шт
Морковь 1 шт
Лук репчатый 2 шт
Лимоны 1 шт
Петрушка 1 горст.
Черный перец
Масло оливковое
Рис 2/3
Мука пшеничная 1 ст. л.
Соль
Вода 1,5 л

Инструкция приготовления

Шаг 1

Соединить в удобной ёмкости мясной фарш, рис, мелко нарезанный лук, одно яйцо, соль, перец, зелень и несколько ложек воды.
Шаг 2

Сформировать небольшие фрикадельки размером с грецкий орех.
Шаг 3

В масло положить мелко нарезанный лук, немного его обжарить и добавить морковь.
Шаг 4

Через некоторое время залить горячей водой.
Шаг 5

Положить фрикадельки в кастрюлю и оставить на огне на 30 минут.
Шаг 6

А тем временем можно заняться приготовлением лимонно-яичной смеси.
Шаг 7

Взбить по-отдельности яичные белки и желтки. Добавить в желтки лимонный сок.
Шаг 8

Соединить белки и желтки, осторожно всыпать муку. Размешать смесь так, чтобы не было комков.
Шаг 9

Так выглядит смесь.
Шаг 10

Теперь необходимо ввести смесь в суп, но для этого надо сначала немного подогреть яичную смесь, добавив немного жидкости из кастрюли (это делается для того, что бы не свернулись яйца).
Шаг 11

Ввести подготовленную смесь в суп.
Шаг 12

На очень маленьком огне оставить суп на две минуты, осторожно перемешать.
Шаг 13

Суп по-гречески готов!!! Приятного аппетита!