Чанфайна

Инструкция приготовления

• Шаг 1

  Если что-то забыла написать в ингредиенты, допишу в описании.

  
• Шаг 2

  Печень промыть, удалить протоки и пленки, выложить в кастрюлю. Залить печень водой так, чтобы она лишь покрывала её, добавить вино, лавровый лист и перец душистый горошком, посолить и варить до готовности около 10 мин. Готовую печень достать, остудить и нарезать произвольно. Бульон процедить.

  
• Шаг 3

  Лук и чеснок мелко режем и слегка обжариваем в оливковом масле, затем добавляем немного бульона, в котором варилась печень. Тушим 5 минут.

  
• Шаг 4

  Порезаную печень добавляем к луку и чесноку с небольшим количеством нашего бульона.

  
• Шаг 5

  Добавить тмин, корицу, мускатный орех, красный жгучий перец, в общем, все специи, о которых писалось выше. Посыпаем сверху панировочными сухарями, хорошо перемешиваем, добавляем ещё немного бульона и тушим на слабом огне 5-6 минут.

  
• Шаг 6

  Петрушку мелко рубим и посыпаем готовую печень! Чанфайна можно подать как в горячем, так и в холодном виде.

  
• Шаг 7

  Гарнир на Ваш выбор - это может быть и отварной рис, и гречка, и свежие овощи... У меня было картофельное пюре! Печень получилась мягкая, пряная, с лёгкой остринкой! Кушайте! Вкусно!