Борщ с галушками

Инструкция приготовления

• Шаг 1

  Продукты

  
• Шаг 2

  Подготовим мясо: Промоем, нарежем кусками в районе 5см, зальем водой чтобы оно было покрыто примерно выше на 15см. Ставим варить бульон, в среднем от 40 до 60 минут (в зависимости от вашего мяса)

  
• Шаг 3

  Сразу займемся свеклой: Свеклу нарезаем соломкой толщиной до 5 миллиметров и длиной до 4 – 5 сантиметров. (я использовала терку для корейской моркови)

  
• Шаг 4

  Разогреваем сковороду с топленым салом (я использовала растительное масло) и обжариваем свеклу в течении 12 минут

  
• Шаг 5

  Затем добавляем в сковороду 500мл воды, накрываем крышкой и тушим 30 минут

  
• Шаг 6

  Затем добавляем 1 ст. л. 3%уксуса и тушим свеклу еще 30 минут.

  
• Шаг 7

  Пока тушится свекла подготавливаем другие овощи: картофель режем кубиками (помещаем в холодную воду)

  
• Шаг 8

  Капусту соломкой

  
• Шаг 9

  Делаем зажарку: лук режем кубиком, морковку трем на крупной терке

  
• Шаг 10

  Сало режем кубиками

  
• Шаг 11

  Сало обжариваем на сковороде до золотистых шкварок

  
• Шаг 12

  В сковороду к салу добавляем сначала лук, затем морковь, обжариваем

  
• Шаг 13

  Затем к луку с морковью добавляем томат пасту (или помидоры)

  
• Шаг 14

  Тушим пару минут

  
• Шаг 15

  Тем временем наш бульон готов

  
• Шаг 16

  Перекладываем в него тушеную свеклу с жидкостью, даем закипеть

  
• Шаг 17

  Затем добавляем капусту

  
• Шаг 18

  Картофель, варим 10-15 минут

  
• Шаг 19

  Затем добавляем зажарку на сале с луком и морковью, сахар, соль, перец, лавровый лист ( я лаврушку чуть раньше добавила) Варим до полной готовности, минут 15, выключаем и даем настояться.

  
• Шаг 20

  Пока борщ настаивается займемся приготовлением галушек: 60г муки, 1 яйцо, 90 мл воды

  
• Шаг 21

  Муку просеять

  
• Шаг 22

  Поставить на плиту одну кастрюльку для варки галушек ( 3л заполнить на 1/3 водой) и один ковшик с 90 мл. воды для теста довести до кипения, всыпать в него третью часть просеянной муки и тщательно перемешать деревянной лопаткой

  
• Шаг 23

  Затем снять с плиты, дать остыть до комнатной температуры, вбить яйцо и хорошо перемешать

  
• Шаг 24

  Затем добавляем оставшуюся муку, солим по вкусу

  
• Шаг 25

  Все очень хорошо перемешиваем до однородной массы (без комочков)

  
• Шаг 26

  В закипевшую воду (слегка можно подсолить) выкладываем чайной ложкой тесто и варим голушки 10-12 минут ( когда они выпрыгнут, чуть проварить и достать шумовкой

  
• Шаг 27

  Перекладываем галушки в глубокую миску

  
• Шаг 28

  Разложить борщ по тарелкам, на каждую порцию положить приблизительно по 4-6 галушек

  
• Шаг 29

  Заправить борщ сметаной, посыпать нарезанной зеленью по вкусу, отдельно подать чеснок, пампушки или хлеб

  
• Шаг 30

  Приятного аппетита!