Быстрый сырный пирог на сковороде

Инструкция приготовления

• Шаг 1

  Влить кефир в ковшик, добавить соль и растительное масло.

  
• Шаг 2

  Добавить яйцо, тщательно перемешать и подогреть смесь, продолжая помешивать, до теплого состояния.

  
• Шаг 3

  Просеять 3 стакана муки в миску и

  
• Шаг 4

  влить туда кефирную смесь.

  
• Шаг 5

  Перемешивать вилкой до более - менее однородной массы.

  
• Шаг 6

  Просеять на стол 2 стакана муки и смешать ее с содой.

  
• Шаг 7

  Выложить наше тесто в муку с содой и

  
• Шаг 8

  вымешивать до тех пор, пока почти вся мука не войдет в тесто. Скатать его в шар, накрыть миской и дать отлежаться минут 10. За это время произойдет реакция соды с кефиром и тесто приобретет мягкую, пластичную, пористую консистенцию.

  
• Шаг 9

  Тем временем приготовить начинку: сыр натереть на терке, смешать с творогом и

  
• Шаг 10

  яйцами. По желанию можно добавить мелко нарезанную зелень.

  
• Шаг 11

  Тщательно перемешать до однородной массы. Можно подсолить по вкусу. Я не солила.

  
• Шаг 12

  Тесто еще раз вымесить и дать полежать еще 10 минут. При этом вся оставшаяся мука уходит в тесто. Далее можно понемногу подсыпать при разделке по необходимости.

  
• Шаг 13

  Начинку разделить на 4 или на 8 частей, в зависимости от того, какого размера пироги вы хотите получить.

  
• Шаг 14

  Тесто тоже разрезать на 4 или на 8 частей. Я разделила на 4.

  
• Шаг 15

  Закатать куски теста в шар, дать минут 5 полежать.

  
• Шаг 16

  Раскатать тесто в лепешку с палец толщиной и уложить в центр начинку.

  
• Шаг 17

  Защипать концы теста к центру, наподобие хинкалей.

  
• Шаг 18

  Уложить их швом вниз и дать полежать минут 5.

  
• Шаг 19

  Раскатать очень осторожно, чтобы не прорвалась начинка, в лепешку толщиной 1 см.

  
• Шаг 20

  Жарить на среднем огне в растительном масле без запаха с двух сторон до румяной корочки. Пирог сильно поднимается.

  
• Шаг 21

  По желанию можно смазать готовый пирог сверху сливочным маслом для улучшения вкуса. Я всегда так делаю. Подавать лучше теплым, если разрезать очень горячим, может вытечь начинка!