Бисквитный торт

Инструкция приготовления

• Шаг 1

  Готовим бисквит- 2 коржа из 10 яиц каждый. Подробно можно посмотреть здесь http://www.povarenok .ru/recipes/show/330 99/ Духовку прогреть до 300*F, выпекать 35- 40 мин. при 350*F/ 180*C.

  
• Шаг 2

  Дать остыть /хорошо испечь бисквит заранее/. Пропитать пропиткой из 1 стакана кипяченой подслащенной воды с коньяком/каждый/ с помощью силиконой кисточки. Главное, хорошенько пропитать. Для усиления вкуса можно добавить соответствующий по вкусу ликер.

  
• Шаг 3

  Сборка торта: делаем ободок из крема, он нужен, чтобы наполнитель не вытекал. Крем надо заготовить заранее. Шоколад со сливками доводим до кипения, остужаем (хорошо оставить его на ночь в холодильнике), а утром взбить. После взбивания он становится пышным, добавить ванилин.

  
• Шаг 4

  Заполняем малиновым суфле.

  
• Шаг 5

  Суфле: сливки взбить до устойчивых пиков, добавить сахар, распущенный желатин и малину. Суфле быстро схватывается.

  
• Шаг 6

  Осторожно переносим второй слой, сверху я дополнительно полила его соком малины. Под края торта я всегда подкладываю кальку. А перед тем, как покрыть мастикой, вытягиваю ее и поверхность блюда остается чистой. Это очень удобно.

  
• Шаг 7

  Посыпаем прожаренными орехами.

  
• Шаг 8

  Смазать кремом и поставить в холодильник на минут 20

  
• Шаг 9

  Потом смазываем кремом второй раз и снова ставим в холодильник. Тем самым мы добиваемся идеально ровной поверхности.

  
• Шаг 10

  Чтобы придать рельефность мастике, я использовала салфетку из клеенки. Раскатываем мастику прямо на ней, присыпав сахарной пудрой. Работать с мастикой надо быстро, подробно здесь: http://www.povarenok .ru/recipes/show/346 60/

  
• Шаг 11

  Мастику я раскатывала скалкой из пластиковой водопроводной трубы (у нас силиконовые скалки стоят около 50$, а труба обошлась мне 2$).

  
• Шаг 12

  Тут очень хорошо видна рельефность на мастике. Прямо сухой кисточкой наносим пищевой краситель.

  
• Шаг 13

  Все детали склеиваем мокрой кисточкой.