Бисквитный апельсиновый рулет

Инструкция приготовления

• Шаг 1

  Бисквит: Нарезать тонко апельсины.

  
• Шаг 2

  Вскипятить воду и растворить в ней 50 г сахара. Довести до кипения и поместить в сироп апельсины. Варить 10 минут. Поместить готовые апельсины на бумажное полотенце и хорошо обсушить.

  
• Шаг 3

  Белки 4 шт взбить с 2 каплями уксуса (у меня белый) в пену и, не переставая взбивать, ввести 150 г сахара. Взбить до устойчивых мягких пиков.

  
• Шаг 4

  В отдельной емкости взбить в пену 4 желтка, добавить масло 50 г и молоко, опять взбить. Добавить муку 100 г, 1 г ванили и взбить венчиком. Вввести в три приема взбитые белки, перемешивая лопаточкой снизу вверх и по кругу

  
• Шаг 5

  Готовое тесто стекает с лопатки лентой.

  
• Шаг 6

  Противень 24Х35 см застелить пекарской бумагой и смазать сливочным маслом. Выстелить на нее остывшие апельсины. Лучше это сделать до приготовления теста.

  
• Шаг 7

  Залить сверху тестом и выпекать в прогретой до 120"С духовке 20 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку!

  
• Шаг 8

  Готовый бискит перевернуть на чистый лист пекарской бумаги, слегка присыпанный сахарной пудрой, и аккуратно снять лист, на котором он выпекался.

  
• Шаг 9

  Поместить бисквит вместе с бумагой на полотенце, накрыть чистой бумагой сверху.

  
• Шаг 10

  Все вместе скрутить в тугой рулет. Полностью остудить.

  
• Шаг 11

  Заварной сметанный крем: Смешать сметану, 1 небольшое яйцо, ваниль 1 г, муку 1,5 ст. л. и сахар 120 г.

  
• Шаг 12

  Поместить на водяную баню и варить до загустения, полностью остудить.

  
• Шаг 13

  Сливочное масло 150 г комнатной температуры взбить и, продолжая взбивать, ввести остывший крем.

  
• Шаг 14

  Аккуратно развернуть бисквит и нанести на него крем. Свернуть уже без бумаги и полотенца.

  
• Шаг 15

  Поместить на 30-40 минут в холодильник. Перед подачей слегка посыпать сахарной пудрой. П. С. Крем прекрасно держит форму и, если вы спешите, то рулет можно подать сразу, у меня это видно на фото.

  
• Шаг 16

  Угощайтесь!