Айнтопф с чечевицей "Воспоминания о Германии"

30 мин
4

Другие супы

плохо

в избранное
готовил(а)

Айнтопф с чечевицей "Воспоминания о Германии"

Linseneintopf. Впервые айнтопф попробовала почти 30 лет назад, когда жили в Германии (муж служил в войсках ГСВГ), тогда же попробовала и суп-пюре из чечевицы в ресторане в Берлине. А вот на айнтопф с чечевицей наткнулась впервые, рецепт нашла в интернете. Можете поверить, это очень сытно и вкусно. Своё исполнение рецепта посвящаю нашей Королеве немецкой кухни Ниночке - barska.

ингредиенты

Колбаски 200 г
Картофель 4 шт
Морковь 0.5 шт
Капуста белокочанная 1/4 вилок
Лук зеленый
Лук репчатый 1 шт
Чечевица 100 г
Зелень
Фенхель 0.5 ч. л.
Черный перец
Масло сливочное 2 ст. л.
Масло растительное 2 ст. л.
Бульон 1 л
Соль

Инструкция приготовления

Шаг 1

Овощи моем, чистим. Морковь и репчатый лук нарезаем мелкими кубиками. Картофель также кубиками, но покрупнее.
Шаг 2

Капусту нарезаем квадратами.
Шаг 3

Берём кастрюлю с толстым дном. Я предпочитаю использовать сковороду с высокими стенками - сотейник. На сливочном масле слегка обжариваем лук.
Шаг 4

Добавляем нарезанные морковь и картофель, обжариваем. Не нужно зажаривать до золотистого цвета.
Шаг 5

Добавляем семена фенхеля. Добавляем бульон (овощной или мясной), доводим до кипения и варим 5 минут.
Шаг 6

Берём чечевицу "Персидскую" красную колотую от "Мистраль".
Шаг 7

Добавляем чечевицу в айнтопф. Доводим до кипения и варим на медленном огне 10 минут.
Шаг 8

Добавляем капусту. Варим ещё 5 минут.
Шаг 9

Чечевица при варке приобретает золотистый цвет.
Шаг 10

Берём копчёные колбаски, нарезаем колечками. У меня была в наличии свиная полукопчёная колбаса, она, конечно, совсем не то, что немецкие (баварские) колбаски.
Шаг 11

Обжариваем колбаски на растительном масле.
Шаг 12

Обжаренные колбаски добавляем в айнтопф.
Шаг 13

Добавляем соль, чёрный молотый перец, мелко-порезанные зелёный лук и зелень. Доводим до кипения. Айнтопф готов. Подаём горячим. Приятного аппетита!